『物語 食の文化 美味い話、味な知識』（北岡正三郎著）に次のくだりがある。（㊟ルビは岡野）
イカ（烏賊）は味が淡く甘味があり、脂気が少なくさっぱりしている。（……）イカは生ま、煮る、揚げる、焼く、漬ける、干す、燻す、裂くなどあらゆる調理に向く。（……）イカは鮮度落ちが早いので、生食はごく最近まで水揚げ地近くに限られていたが、今は山奥でもいかそうめんが膳に上る。タコ（蛸）は欧米では悪魔の魚として食べないといわれるが、イタリア南部、ギリシア、スペインなどでは食べる。（……）
一部省略したが、イカとタコの記述する視点が異なっており、しかもイカのほうがタコよりも詳しい。勝手な解釈をするなら、タコに対するイカの優位性を感じさせる。ところで、イタリアでもスペインでもイカ料理は食べたが、タコ料理は食べていない。テレビでも見たし人からも聞いたが、ポルトガルのタコ料理がかなりうまいらしい。
本やインターネットの料理レシピを調べると、イカとタコを同時に使う料理がおびただしく紹介されていて、正直驚いた。二つの具材を一緒に炊き込んだり、カルパッチョにしたり、揚げたり、アヒージョやパエリアにしたり……と何十ものレシピが出てくる。どのレシピも強引に併せている印象を受けた。
経験不足だと思うが、イカとタコが同じ器に盛られるのはチラシ寿司かにぎりの盛り合わせしか知らない。イカとタコは「対立」の関係ではないが、かと言って「協調」の関係でもないような気がする。イカとタコは対立も協調も相互補完もせず、優劣を競うこともなく、それぞれが独立性を保っている。たこ焼きのタコをイカでは代替できないし、イカソーメンが売り切れてもタコソーメンでは補えない。イカはイカであり、タコはタコであり、それぞれ固有の存在である。
イカは好物だが、タコも互角。これまで食べてきた料理を思い浮かべて列挙してみた。
【イカ料理】 関西風イカ焼き（チヂミに近い）；いか飯；イカリング/フリット/イカ天；塩辛；イカと大根/里芋の煮もの；イカソーメン；活きづくり；イカ墨パスタ；カラマーリ（ガーリック風味の唐揚げ）；スルメ/燻製；刺身/にぎり；カルパッチョ；イカとセロリの中華炒め、etc.
【タコ料理】 たこ焼き；ぶつ切り炒め/ゆでダコの辛味炒め；おでん；たこ飯；カルパッチョ；唐揚げ；タコ酢；マリネ；パエリア；たこ煎餅；刺身/にぎり；サンナッチ（韓国料理のおどり食い）、etc.
どちらも魚でも貝でもなく、個性的な軟体動物なので料理に一部共通点はある。しかし、イカをタコに、タコをイカに変えると違う料理になってしまう。
盆休みの間に、イカならでは料理、タコならではの一品を食す機会があった。それぞれが食材の特徴をかなり上手に引き出した海鮮料理だと思う。
